Torta caprese leggera senza glutine

Istruzioni

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   Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica. Rivesti una tortiera da 18-20 cm con carta forno oppure ungila leggermente con poco burro.

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   Spezzetta il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia intiepidire.

3. 3

   Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con il sale fino a ottenere una consistenza soda ma non troppo asciutta.

4. 4

   In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

5. 5

   Aggiungi ai tuorli il cioccolato fuso con il burro e mescola bene.

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   Incorpora le mandorle pelate macinate, il cacao amaro e il lievito per dolci senza glutine, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

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   Unisci gli albumi montati poco alla volta, incorporandoli con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

8. 8

   Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.

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   Cuoci in forno caldo per circa 25-30 minuti. La torta deve rimanere leggermente umida al centro: fai la prova stecchino, che dovrà uscire con poche briciole morbide.

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    Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di servirla.