Mit KI erstellt
Veganes Spargel-Kichererbsen-Curry
25 Min. Einfach
Zutaten
4 Portionen
- weißer Spargel500 g
- Kichererbsen (Dose)1 Dose
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Ingwer1 Stück
- Currypaste1 EL
- Kokosmilch400 ml
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Frischer Koriandernach Belieben
Zubereitung
- 1
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
- 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 4
Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, bis es duftet.
- 5
Die Spargelstücke hinzugeben und für etwa 2-3 Minuten mitdünsten.
- 6
Die Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit der Kokosmilch in den Topf geben.
- 7
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Curry mit frischem Koriander garnieren und servieren.
