Klassisches Risotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel fein hacken.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.

4. 4

   Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

5. 5

   Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zum Reis geben, jeweils eine Kelle voll, und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist, was etwa 18-20 Minuten dauert.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan unter den Risotto rühren.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.