Chateaubriand mit Kräuterbutter

Zubereitung

1. 1

   Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

2. 2

   Die frischen Kräuter fein hacken und mit der Butter vermengen. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

3. 3

   Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

4. 4

   Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind.

5. 5

   Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten.

6. 6

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das angebratene Filet in eine ofenfeste Form legen und im Ofen für etwa 15-20 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad.

7. 7

   Während das Filet im Ofen ist, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die grünen Bohnen hinzufügen. Kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Das Filet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Kräuterbutter servieren.

9. 9

   Die Kartoffeln abgießen und mit etwas Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Das Chateaubriand mit den grünen Bohnen und den Kartoffeln anrichten und genießen.