Gegrilltes Hähnchen mit Quinoa-Salat

Zubereitung

1. 1

   Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

2. 2

   Während die Quinoa kocht, die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart ist.

3. 3

   Die Gurke, Tomaten und rote Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.

4. 4

   Den Feta-Käse in kleine Stücke zerbröseln.

5. 5

   Für das Dressing den Saft der Zitrone mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

6. 6

   Die gekochte Quinoa mit den geschnittenen Gurken, Tomaten, Paprika und dem Feta-Käse in einer großen Schüssel vermengen.

7. 7

   Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.

8. 8

   Die gegrillte Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Quinoa-Salat servieren.