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Tajine d'agneau aux champignons et crème fraîche
Ingrédients
- épaule d'agneau désossée500 g
- champignons de Paris frais250 g
- oignon100 g
- gousses d'ail2 pièces
- carottes100 g
- crème fraîche légère (15% MG)100 g
- huile d'olive10 g
- bouillon de légumes200 ml
- cumin moulu1 cuillère à café
- coriandre moulue1 cuillère à café
- selà discrétion g
- poivreà discrétion g
Instructions
- 1
Coupez l'épaule d'agneau en morceaux de taille moyenne.
- 2
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
- 3
Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- 5
Ajoutez les champignons, le cumin, la coriandre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- 6
Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 5 minutes sans faire bouillir.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de semoule ou de riz.
