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Pennette con Pecorino e Melanzane
30 min 494 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- pennette320 g
- melanzane200 g
- pecorino100 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- aglio2 spicchi
- parmigiano30 g
- prezzemolo frescoq.b.
Instructions
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle da parte.
- 2
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati.
- 3
Aggiungere le melanzane nella padella e cuocere fino a quando sono dorate e morbide.
- 4
Nel frattempo, cuocere le pennette in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
- 5
Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con le melanzane.
- 6
Grattugiare il pecorino e il parmigiano e aggiungerli alla pasta, mescolando bene.
- 7
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare ancora.
- 8
Servire caldo con una spolverata extra di pecorino, se desiderato.
