Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per gli spaghetti.

2. 2

   Tagliare il guanciale in strisce o cubetti e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Rimuovere il guanciale e mettere da parte.

3. 3

   Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

4. 4

   Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero.

5. 5

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e versarli nella padella con il guanciale (fuori dal fuoco per evitare che l'uovo si rapprenda troppo velocemente).

6. 6

   Aggiungere il composto di uova e pecorino agli spaghetti e mescolare energicamente, aggiungendo un po' d'acqua di cottura per rendere la salsa cremosa.

7. 7

   Servire immediatamente con ulteriore pecorino e pepe nero a piacere.