Kartoffeln Ei Suppe

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.

5. 5

   Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   Eier in einer Schüssel verquirlen.

8. 8

   Die Suppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eier langsam unter ständigem Rühren in die heiße Suppe einrühren, bis sie stocken.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.