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Riso con Zucchine e Gamberi
Ingredienti
- riso Carnaroli320 g
- gamberi sgusciati300 g
- zucchine medie300 g
- cipolla piccola1 pezzo (circa 60g)
- olio extravergine di oliva20 g
- brodo vegetale leggero1000 ml
- vino bianco secco50 ml
- saleq.b. -
- pepe neroq.b. -
- prezzemolo fresco tritatoq.b. -
Istruzioni
- 1
Lava e taglia le zucchine a dadini piccoli. Trita finemente la cipolla.
- 2
In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco basso finché la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
Unisci il riso Carnaroli e tostalo per 2 minuti, mescolando bene per farlo insaporire.
- 5
Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente.
- 6
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
- 7
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungi i gamberi sgusciati e continua a cuocere il risotto per altri 8-10 minuti, sempre aggiungendo brodo quando necessario.
- 8
Regola di sale e pepe a piacere.
- 9
Quando il riso è al dente e cremoso, spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per 1 minuto.
- 10
Servi il riso con zucchine e gamberi ben caldo, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
