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Pommes Frites
Ingredients
4 Servings
- Kartoffeln1 kg
- Öl zum Frittierennach Bedarf Liter
- Salznach Geschmack Prise
Instructions
- 1
Die Kartoffeln schälen und in Stäbchen schneiden. Die Größe der Stäbchen sollte gleichmäßig sein, damit sie gleichmäßig garen.
- 2
Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies hilft, dass die Pommes beim Frittieren knuspriger werden.
- 3
Das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 160-170°C erhitzen. Wichtig ist, dass das Öl nicht zu heiß ist, damit die Pommes innen gar und außen knusprig werden.
- 4
Die Kartoffelstäbchen aus dem Wasser nehmen und gründlich trocken tupfen, um Spritzer beim Frittieren zu vermeiden.
- 5
Die Kartoffeln in kleinen Portionen ins heiße Öl geben und für etwa 5-6 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind.
- 6
Die vorfrittierten Pommes aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl dabei auf 180-190°C erhöhen.
- 7
Die Pommes ein zweites Mal ins heiße Öl geben und für weitere 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8
Die fertigen Pommes Frites erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz würzen.
