Risotto alle Bietole

Istruzioni

1. 1

   Lavare accuratamente le bietole, rimuovere i gambi e tagliare le foglie a strisce.

2. 2

   In una padella capiente, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere le bietole nella padella e cuocere per alcuni minuti fino a che non si ammorbidiscono.

4. 4

   In un'altra pentola, portare il brodo vegetale ad ebollizione e mantenerlo caldo a fuoco basso.

5. 5

   Aggiungere il riso Arborio nella padella con le bietole e tostare per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

6. 6

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool a fuoco medio-alto.

7. 7

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo, mescolando spesso.

8. 8

   Continuare ad aggiungere il brodo e cuocere per circa 18 minuti o fino a quando il riso è al dente.

9. 9

   Una volta che il riso è cotto, togliere la padella dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe.

10. 10

    Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.