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Risotto alle Bietole
30 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Bietole300 g
- Riso Arborio320 g
- Brodo vegetale1 L
- Cipolla1 media
- Vino bianco100 ml
- Parmigiano Reggiano50 g
- Burro30 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Instructions
- 1
Lavare accuratamente le bietole, rimuovere i gambi e tagliare le foglie a strisce.
- 2
In una padella capiente, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere le bietole nella padella e cuocere per alcuni minuti fino a che non si ammorbidiscono.
- 4
In un'altra pentola, portare il brodo vegetale ad ebollizione e mantenerlo caldo a fuoco basso.
- 5
Aggiungere il riso Arborio nella padella con le bietole e tostare per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
- 6
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool a fuoco medio-alto.
- 7
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo, mescolando spesso.
- 8
Continuare ad aggiungere il brodo e cuocere per circa 18 minuti o fino a quando il riso è al dente.
- 9
