Creato con AI
Schweinslungenbraten mit Pilzfüllung
Ingredienti
4 Porzioni
- Schweinslungenbraten800 g
- Champignons250 g
- Schalotten2 Stück
- Petersilie1 Bund
- Weißwein100 ml
- Sahne200 ml
- Butter50 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Istruzioni
- 1
Den Schweinslungenbraten von Sehnen und Fett befreien und längs eine Tasche einschneiden.
- 2
Die Champignons putzen und fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln.
- 3
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
- 4
Die gehackten Champignons hinzufügen und so lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 5
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung abkühlen lassen.
- 6
Die abgekühlte Pilzfüllung in die Tasche des Schweinslungenbratens füllen und mit Küchengarn zubinden.
- 7
Den gefüllten Lungenbraten von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze fertig garen.
- 8
Den Braten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- 9
