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Tartare de saumon aux agrumes
30 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- saumon frais200 g
- pamplemousse0,5 unité
- orange1 unité
- citron vert1 unité
- échalotes1 unité
- aneth10 g
- huile d'olive1 c. à soupe
- selau goût
- poivreau goût
Instructions
- 1
Coupez le saumon frais en dés de taille égale, puis placez-les dans un bol.
- 2
Pelez à vif le pamplemousse et l'orange, puis détachez les segments en prenant soin d'enlever toutes les peaux blanches. Coupez les segments en morceaux.
- 3
Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
- 4
Ciselez finement les échalotes et l'aneth.
- 5
Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, les échalotes, l'aneth, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette.
- 6
Ajoutez la vinaigrette au saumon, puis incorporez délicatement les morceaux d'agrumes.
- 7
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servez immédiatement ou réfrigérez le tartare pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
