Tartare de saumon aux agrumes

Instructions

1. 1

   Coupez le saumon frais en dés de taille égale, puis placez-les dans un bol.

2. 2

   Pelez à vif le pamplemousse et l'orange, puis détachez les segments en prenant soin d'enlever toutes les peaux blanches. Coupez les segments en morceaux.

3. 3

   Pressez le citron vert pour en extraire le jus.

4. 4

   Ciselez finement les échalotes et l'aneth.

5. 5

   Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, les échalotes, l'aneth, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette.

6. 6

   Ajoutez la vinaigrette au saumon, puis incorporez délicatement les morceaux d'agrumes.

7. 7

   Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8. 8

   Servez immédiatement ou réfrigérez le tartare pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.