Insalata di Ceci con Patate Arrosto

Istruzioni

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   Preriscaldate il forno a 200°C.

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   Lavate e tagliate le patate a cubetti, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Condite con olio d'oliva, sale e pepe, e mescolate bene per insaporire uniformemente.

3. 3

   Infornate le patate per circa 30-40 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti, girandole di tanto in tanto.

4. 4

   Nel frattempo, sciacquate i ceci sotto acqua corrente e lasciateli sgocciolare bene.

5. 5

   Affettate finemente la cipolla rossa e tritate l'aglio.

6. 6

   In una grande ciotola, mescolate i ceci con la cipolla rossa, l'aglio e il prezzemolo tritato.

7. 7

   Preparate una vinaigrette emulsionando l'aceto balsamico con l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere.

8. 8

   Una volta che le patate sono pronte, lasciatele raffreddare leggermente e poi aggiungetele alla ciotola con i ceci.

9. 9

   Condite l'insalata con la vinaigrette preparata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

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    Lasciate riposare l'insalata per almeno 10 minuti prima di servire per permettere ai sapori di intrecciarsi.

11. 11

    Servite l'insalata di ceci con patate arrosto guarnita con ulteriore prezzemolo tritato, se desiderato.