Spaghetti alla Carbonara

Istruzioni

1. 1

   Portare a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.

2. 2

   Tagliare il guanciale a strisce o cubetti e rosolarlo in una padella fino a che non diventa croccante. Mettere da parte.

3. 3

   In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino romano grattugiato e abbondante pepe nero macinato fresco.

4. 4

   Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

5. 5

   Scolare gli spaghetti conservando un po' d'acqua di cottura e versarli nella padella con il guanciale.

6. 6

   Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il mix di uova e pecorino, mescolando rapidamente per creare una crema senza far cuocere le uova completamente.

7. 7

   Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

8. 8

   Servire immediatamente con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero.