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Dekonstruierter Labskaus mit Rote-Bete-Püree
45 min 319 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Rote Bete400 g
- Kartoffeln200 g
- Corned Beef200 g
- Spiegeleier4 Stück
- Gewürzgurken100 g
- Zwiebel1 Stück
- Butter2 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Preparación
- 1
Die Rote Bete in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 40-50 Minuten kochen, bis sie weich ist. Danach abkühlen lassen, schälen und pürieren.
- 2
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem separaten Topf mit Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerstampfen.
- 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Butter glasig dünsten.
- 4
Das Corned Beef in kleine Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und erhitzen.
- 5
Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- 6
In einer separaten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Spiegeleier braten.
- 7
Zum Anrichten das Rote-Bete-Püree auf den Tellern verteilen. Darauf die Kartoffelstampf geben und das Corned Beef-Zwiebel-Gemisch darauf verteilen.
- 8
Die Spiegeleier auf das Corned Beef legen und mit den Gewürzgurken garnieren.
- 9
