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Genfer Schokoladenmousse

Name: Genfer Schokoladenmousse
Ingredients: 200g dunkle Schokolade; 3 Eier; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 250ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten

4 Portionen

1
Die dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen.
2
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse heller wird.
4
Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse heben.
5
Die Schlagsahne steif schlagen und zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung heben.
6
Anschließend das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen vorsichtig unter die Mousse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
7
Die Schokoladenmousse in Dessertschalen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
8
Vor dem Servieren kann die Mousse mit Schokoladenraspeln, Früchten oder Minzblättern garniert werden.