Risotto alle fragole e prosecco

Istruzioni

1. 1

   Pulire e tagliare le fragole fresche, tenendone da parte alcune per la decorazione finale.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla bianca e farla appassire in una casseruola con metà del burro a fuoco medio.

3. 3

   Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per qualche minuto fino a quando non diventa traslucido.

4. 4

   Sfumare con il prosecco e lasciare evaporare l'alcool a fuoco vivace.

5. 5

   Aggiungere le fragole tagliate e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando costantemente.

6. 6

   Continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito, per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso non è al dente.

7. 7

   A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

8. 8

   Togliere dal fuoco e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa.

9. 9

   Lasciare riposare il risotto per un minuto, poi servire guarnendo con le fragole fresche messe da parte e una spolverata di pepe fresco.