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Troiette alla Carbonara di Mare

Name: Troiette alla Carbonara di Mare
Ingredients: 320 g di troiette; 4 tuorli d'uovo; 150 g di calamari; 100 g di polpa di granchio; Pecorino Romano grattugiato; Pepe nero; Olio extravergine d'oliva; Sale

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Ingredients

4 Servings

Troiette320 g
Tuorli d'uovo4 unità
Calamari150 g
Polpa di granchio100 g
Pecorino Romano grattugiatoq.b.
Pepe neroq.b.
Olio extravergine d'olivaq.b.
Saleq.b.

Instructions

1
Pulire accuratamente i calamari e tagliarli ad anelli.
2
In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e saltare i calamari per qualche minuto. Aggiungere la polpa di granchio e cuocere per altri 2-3 minuti. Salare leggermente e tenere da parte.
3
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le troiette fino a quando non sono al dente.
4
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con una generosa manciata di Pecorino Romano grattugiato e una macinata di pepe nero.
5
Scolare la pasta, conservando un po' d'acqua di cottura, e versarla nella padella con i calamari e la polpa di granchio.
6
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il composto di tuorli e Pecorino, mescolando rapidamente e aggiungendo un po' d'acqua di cottura per ottenere una crema leggera e avvolgente.
7
Servire immediatamente le troiette alla carbonara di mare, completando con una spolverata di Pecorino e pepe nero a piacere.