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Insalata di Melanzane
30 min 181 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- Melanzane medie3 unità
- Pomodorini ciliegino200 g
- Feta100 g
- Olio extravergine d'oliva30 ml
- Aceto balsamico15 ml
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Menta fresca10 g
Instructions
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in uno scolapasta con un po' di sale per circa 30 minuti per far perdere l'amaro.
- 2
Sciacquare i cubetti di melanzane sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina.
- 3
Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella e cuocere i cubetti di melanzane fino a quando non saranno dorati e morbidi.
- 4
Lavare i pomodorini ciliegino e tagliarli a metà.
- 5
In una ciotola grande, unire le melanzane, i pomodorini, la feta sbriciolata.
- 6
Condire con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe a piacere.
- 7
Aggiungere le foglie di menta fresca tritate e mescolare delicatamente.
- 8
Lasciare riposare l'insalata per almeno 10 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
