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Norwegischer Kabeljau in Senfsauce
Ingredientes
4 Raciones
- Kabeljaufilet600 g
- Senf2 EL
- Schalotten2 Stück
- Weißwein100 ml
- Sahne200 ml
- Butter30 g
- Dill1 Bund
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Preparación
- 1
Schalotten fein würfeln.
- 2
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
- 3
Mit Weißwein ablöschen und etwas einreduzieren lassen.
- 4
Sahne und Senf hinzufügen, gut verrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- 5
Währenddessen den Kabeljau mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen und den Kabeljau von beiden Seiten je nach Dicke des Filets etwa 3-4 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
- 7
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken, dann einen Teil in die Sauce geben.
- 8
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Den Kabeljau auf Tellern anrichten und die Senfsauce darüber geben.
