Insalata di Mare alla Griglia

Istruzioni

1. 1

   Pulire i calamari rimuovendo la pelle e le interiora, quindi tagliarli ad anelli.

2. 2

   Sgusciare i gamberi lasciando la coda e rimuovere il filo intestinale.

3. 3

   Pulire il polpo eliminando il becco e gli occhi, quindi sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente.

4. 4

   Lessare il polpo in acqua bollente per circa 40-60 minuti fino a quando non diventa tenero, quindi lasciarlo raffreddare.

5. 5

   Scaldare una griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente con olio extravergine d'oliva.

6. 6

   Grigliare i calamari, i gamberi e il polpo fino a quando non sono dorati e cotti, facendo attenzione a non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.

7. 7

   Nel frattempo, preparare un'emulsione con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe, sbattendo gli ingredienti in una ciotola piccola.

8. 8

   Tagliare il polpo a pezzi una volta che è freddo a sufficienza da maneggiare.

9. 9

   Disporre i frutti di mare grigliati in un piatto da portata e condire con l'emulsione preparata.

10. 10

    Spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire l'insalata di mare alla griglia accompagnata da spicchi di limone.