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Insalata di Mare alla Griglia
60 min Avanzada
Ingredientes
4 Raciones
- Calamari300 g
- Gamberi300 g
- Polpo200 g
- Limone1 unità
- Prezzemolo tritatoq.b.
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparación
- 1
Pulire i calamari rimuovendo la pelle e le interiora, quindi tagliarli ad anelli.
- 2
Sgusciare i gamberi lasciando la coda e rimuovere il filo intestinale.
- 3
Pulire il polpo eliminando il becco e gli occhi, quindi sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente.
- 4
Lessare il polpo in acqua bollente per circa 40-60 minuti fino a quando non diventa tenero, quindi lasciarlo raffreddare.
- 5
Scaldare una griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente con olio extravergine d'oliva.
- 6
Grigliare i calamari, i gamberi e il polpo fino a quando non sono dorati e cotti, facendo attenzione a non cuocerli troppo per evitare che diventino gommosi.
- 7
Nel frattempo, preparare un'emulsione con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe, sbattendo gli ingredienti in una ciotola piccola.
- 8
Tagliare il polpo a pezzi una volta che è freddo a sufficienza da maneggiare.
- 9
