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Totani in Umido con Olive
Ingredienti
- Totani800 g
- Olive verdi denocciolate200 g
- Cipolla media1 unità
- Olio extravergine d'oliva3 cucchiai
- Passata di pomodoro300 g
- Peperoncino piccolo1 unità
- Sale q.b.q.b.
- Rametto di rosmarino1 unità
Istruzioni
- 1
Pulire i totani rimuovendo la pelle e le interiora, quindi tagliarli ad anelli.
- 2
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere i totani nella padella e farli rosolare per qualche minuto.
- 4
Unire le olive verdi denocciolate e il peperoncino piccolo intero o a pezzetti, a seconda del grado di piccantezza desiderato.
- 5
Versare la passata di pomodoro nella padella, aggiustare di sale e aggiungere il rametto di rosmarino.
- 6
Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 7
Controllare la cottura dei totani che devono risultare teneri. Se necessario, proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.
- 8
Rimuovere il rametto di rosmarino e il peperoncino prima di servire il piatto ben caldo.
