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Tagliatelle al Ragù di Cinghiale
Ingrédients
4 Portions
- Tagliatelle400 g
- Carne di cinghiale500 g
- Passata di pomodoro400 ml
- Cipolla1 unità
- Carota1 unità
- Sedano1 gambo
- Vino rosso200 ml
- Aglio2 spicchi
- Rosmarino1 rametto
- Alloro1 foglia
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano per preparare un soffritto.
- 2
In una casseruola capiente, rosolare il soffritto con un filo d'olio, aggiungendo gli spicchi d'aglio e il rosmarino.
- 3
Aggiungere la carne di cinghiale tagliata a pezzetti e farla rosolare fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.
- 4
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcool a fuoco vivace.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le tagliatelle fino a raggiungere la cottura desiderata.
- 7
Scolare la pasta e condirla con il ragù di cinghiale.
- 8
Servire caldo, con una spolverata di pepe fresco e, se desiderato, parmigiano grattugiato.
