Tagliatelle al Ragù di Cinghiale

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano per preparare un soffritto.

2. 2

   In una casseruola capiente, rosolare il soffritto con un filo d'olio, aggiungendo gli spicchi d'aglio e il rosmarino.

3. 3

   Aggiungere la carne di cinghiale tagliata a pezzetti e farla rosolare fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati.

4. 4

   Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcool a fuoco vivace.

5. 5

   Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le tagliatelle fino a raggiungere la cottura desiderata.

7. 7

   Scolare la pasta e condirla con il ragù di cinghiale.

8. 8

   Servire caldo, con una spolverata di pepe fresco e, se desiderato, parmigiano grattugiato.