Risotto de gambas et courgettes

Instructions

1. 1

   Décortiquez les gambas et réservez-les.

2. 2

   Coupez les courgettes en dés et hachez finement l'oignon.

3. 3

   Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. 4

   Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.

5. 5

   Versez le vin blanc et laissez réduire.

6. 6

   Ajoutez le bouillon de légumes chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la suivante.

7. 7

   À mi-cuisson, incorporez les dés de courgettes.

8. 8

   Quand le riz est presque cuit, ajoutez les gambas et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.

9. 9

   Retirez du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

10. 10

    Mélangez bien et laissez reposer le risotto quelques minutes avant de servir.