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Éclair au Chocolat et Café
100 min 600 kcal par portion Avancé
Ingrédients
4 Portions
- farine100 g
- beurre80 g
- oeufs3 unités
- eau250 ml
- chocolat noir100 g
- café espresso50 ml
- crème liquide200 ml
- sucre50 g
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- 2
Dans une casserole, portez l'eau et le beurre à ébullition.
- 3
Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole.
- 4
Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 5
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
- 7
Pour la ganache, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajoutez le café espresso et mélangez bien.
- 8
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre.
- 9
Une fois les éclairs refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les de chantilly au café.
