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Salmón glaseado con kombucha, miel y jengibre
40 min 537 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Filetes de salmón500 g
- Kombucha natural240 ml
- Miel40 g
- Salsa de soja30 ml
- Aceite de oliva15 ml
- Jengibre fresco rallado10 g
- Ajo picado6 g
- Quinoa seca180 g
- Brócoli400 g
Instructions
- 1
Enjuaga bien la quinoa bajo agua corriente utilizando un colador fino. Ponla en una olla con 360 ml de agua y lleva a ebullición.
- 2
Reduce el fuego, tapa la olla y cocina la quinoa durante 15 minutos, o hasta que absorba el agua. Retírala del fuego, déjala reposar tapada durante 5 minutos y después sepárala con un tenedor.
- 3
Divide el brócoli en floretes y cocínalo al vapor durante 5–7 minutos, hasta que esté tierno pero conserve un poco de firmeza. Reserva caliente.
- 4
Mezcla en un recipiente la kombucha, la miel, la salsa de soja, el jengibre rallado y el ajo picado hasta obtener una salsa uniforme.
- 5
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
- 6
Coloca el salmón en la sartén y dóralo durante 3–4 minutos por el primer lado. Dale la vuelta y cocínalo durante 2 minutos más.
- 7
Vierte la mezcla de kombucha en la sartén. Cocina a fuego medio durante 5–8 minutos, bañando frecuentemente el salmón con la salsa, hasta que el pescado esté cocinado y el líquido se reduzca hasta formar un glaseado brillante. La parte central del salmón debe alcanzar aproximadamente 63 °C.
- 8
