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Tataki de salmón con glaseado de sweet chili y mirin
25 min 324 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Lomo de salmón fresco220 g
- Salsa sweet chili30 g
- Mirin15 g
- Salsa de soja15 g
- Aceite de sésamo5 g
- Semillas de sésamo blanco6 g
- Alga nori tostada2 g
Instructions
- 1
Seca muy bien el lomo de salmón con papel de cocina y mantenlo refrigerado hasta el momento de cocinarlo. Para una preparación semicruda, utiliza salmón apto para consumo en crudo y previamente congelado según las recomendaciones de seguridad alimentaria.
- 2
Mezcla en un recipiente la salsa sweet chili, el mirin y la salsa de soja hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calienta una sartén a fuego alto. Añade el aceite de sésamo y distribúyelo por toda la superficie.
- 4
Marca el lomo de salmón durante 20-30 segundos por cada lado, incluidos los laterales, de manera que el exterior quede dorado y el centro permanezca crudo o semicrudo.
- 5
Retira el salmón de la sartén y déjalo reposar durante 2 minutos.
- 6
Vierte la mezcla de sweet chili, mirin y soja en la misma sartén. Cocínala a fuego medio durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que se reduzca ligeramente y adquiera una textura brillante de glaseado.
- 7
Corta el salmón en lonchas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y colócalas en el plato.
- 8
Reparte el glaseado caliente sobre el salmón, espolvorea las semillas de sésamo blanco y termina con el alga nori tostada cortada o desmenuzada. Sirve inmediatamente.
