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Mediterran gefüllte Schmorgurken mit Rinderhack und Couscous
55 min 674 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Gurken1200 g
- Mageres Rinderhackfleisch500 g
- Couscous, trocken240 g
- Gehackte Tomaten400 g
- Zwiebel150 g
- Olivenöl20 g
- Feta150 g
- Gemüsebrühe500 ml
- Frische Petersilie20 g
Preparación
- 1
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gurken waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Das ausgelöste Gurkenfleisch grob hacken.
- 2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Feta zerbröseln.
- 3
Etwa 300 ml Gemüsebrühe aufkochen, über den trockenen Couscous gießen und abgedeckt 5–10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei kräftiger Hitze etwa 5–7 Minuten krümelig anbraten.
- 5
Das gehackte Gurkenfleisch und etwa die Hälfte der gehackten Tomaten zum Hackfleisch geben. Die Mischung 5 Minuten einkochen lassen.
- 6
Den gequollenen Couscous, die Hälfte der Petersilie und etwa zwei Drittel des Fetas unter die Hackfleischmischung heben.
- 7
Die restlichen gehackten Tomaten zusammen mit den übrigen 200 ml Gemüsebrühe in eine große Auflaufform geben. Die ausgehöhlten Gurkenhälften hineinsetzen.
- 8
