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Moqueca di Verdure
30 min 138 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- peperoni200 g
- pomodori200 g
- cipolla100 g
- latte di cocco200 ml
- olio di palma2 cucchiai
- aglio1 spicchio
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Lavare e tagliare i peperoni e i pomodori a cubetti.
- 2
Affettare finemente la cipolla e tritare l'aglio.
- 3
In una padella grande, scaldare l'olio di palma a fuoco medio.
- 4
Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando sono dorati.
- 5
Aggiungere i peperoni e i pomodori e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 6
Versare il latte di cocco nella padella e mescolare bene.
- 7
Condire con sale e pepe a piacere.
- 8
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e il sapore è ben amalgamato.
- 9
Servire caldo, accompagnato da riso o pane.
