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Cremiges Nudelrisotto mit Tomaten und Spinat
30 min 478 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- Risoni-Nudeln300 g
- Olivenöl14 g
- Zwiebel100 g
- Knoblauch6 g
- Weißwein100 ml
- Gemüsebrühe900 ml
- Cherrytomaten200 g
- Parmesan80 g
- Babyspinat150 g
- Butter20 g
- Salz5 g
- Pfeffer1 g
- Italienische Kräuter2 g
Instructions
- 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Cherrytomaten waschen und halbieren. Parmesan fein reiben.
- 2
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und während des Kochens warm halten.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
- 4
Knoblauch und Risoni-Nudeln hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute leicht anrösten.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- 6
Nach und nach die warme Gemüsebrühe zugeben, jeweils so viel, dass die Risoni knapp bedeckt sind. Regelmäßig rühren und neue Brühe erst nachgießen, wenn die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde.
- 7
Nach etwa 8 Minuten die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Risoni cremig und bissfest sind. Insgesamt dauert das etwa 12–15 Minuten.
- 8
Babyspinat unterheben und 1–2 Minuten zusammenfallen lassen.
