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Salade tiède de sarrasin, poulet et légumes grillés
30 min 320 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- blanc de poulet400 g
- sarrasin160 g
- aubergine1 pièce (environ 300g)
- poivron jaune1 pièce (environ 150g)
- courgette1 pièce (environ 200g)
- huile d'olive2 cuillères à soupe (environ 30ml)
- jus de citron2 cuillères à soupe (environ 30ml)
- sel1 cuillère à café
- poivre1 cuillère à café
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C (ou préparez un grill).
- 2
Coupez l'aubergine, la courgette et le poivron jaune en dés ou en lamelles.
- 3
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 4
Enfournez les légumes pour 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire le sarrasin dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez au chaud.
- 6
Coupez le blanc de poulet en lanières ou en cubes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le poulet à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Salez et poivrez.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez le sarrasin cuit, les légumes grillés et le poulet chaud.
- 8
Arrosez le tout de jus de citron, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
