Toast à l'avocat et œuf poché

Instructions

1. 1

   Faites griller les 4 tranches de pain de seigle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

2. 2

   Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Écrasez la chair dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez et poivrez selon votre goût.

3. 3

   Portez à ébullition une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre (facultatif). Réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement.

4. 4

   Cassez un œuf dans une petite tasse. Faites un tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis versez délicatement l'œuf au centre. Laissez pocher 3 minutes. Répétez l'opération pour les 3 autres œufs.

5. 5

   Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec la purée d'avocat.

6. 6

   Déposez un œuf poché sur chaque toast.

7. 7

   Parsemez de ciboulette ciselée, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir.

8. 8

   Servez immédiatement et dégustez.