Torta Pasqualina

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola grande, mescolare la farina 00 con un pizzico di sale, quindi aggiungere l'acqua e 30 ml di olio extravergine di oliva. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, poi coprire con un panno e lasciar riposare per 30 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, pulire gli spinaci o le bietole, lessarli in acqua salata per pochi minuti, strizzarli bene e tritarli grossolanamente.

3. 3

   In una ciotola, mescolare la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e aggiustare di sale. Incorporare gli spinaci o le bietole tritati e mescolare bene.

4. 4

   Dividere l'impasto in 6 palline uguali e stenderle in sfoglie molto sottili con l'aiuto di un mattarello.

5. 5

   Ungere una teglia rotonda con un po' di olio extravergine di oliva e sovrapporre due sfoglie, facendo attenzione a lasciare i bordi liberi. Versare metà del composto di ricotta e verdure.

6. 6

   Creare 4 incavi nel ripieno e rompere delicatamente un uovo in ciascuno di essi, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Coprire con altre due sfoglie di pasta, sigillando bene i bordi.

7. 7

   Versare il resto del ripieno e ripetere l'operazione con gli uova rimanenti. Coprire con le ultime due sfoglie di pasta, sigillare i bordi e spennellare la superficie con l'olio extravergine di oliva rimanente.