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Vegane Erdnuss-Gemüsepfanne
Ingredients
4 Servings
- Zucchini1 Stück
- Paprika1 Stück
- Karotten2 Stück
- Brokkoli200 Gramm
- Erdnussbutter2 Esslöffel
- Kokosmilch400 Milliliter
- Sojasauce2 Esslöffel
- Currypulver1 Teelöffel
- Knoblauch2 Zehen
- Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
- Chiliflocken1 Prise
- Reis oder Nudelnnach Bedarf
Instructions
- 1
Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 3
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- 4
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce und Currypulver in die Pfanne geben und gut umrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.
- 6
Die Pfanne zudecken und das Gemüse bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, aber noch Biss hat.
- 7
Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
In der Zwischenzeit Reis oder Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- 9
Die Vegane Erdnuss-Gemüsepfanne auf dem Reis oder den Nudeln servieren und genießen.
