Arancini al Ragù

Istruzioni

1. 1

   In una pentola, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata finemente. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

2. 2

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. 3

   Versare il brodo vegetale poco alla volta, continuando a mescolare, fino a quando il riso è cotto al dente.

4. 4

   Aggiungere i piselli e cuocere per altri 5 minuti. Lasciare raffreddare il riso.

5. 5

   In una padella, cuocere la carne macinata fino a quando è ben dorata. Lasciare raffreddare.

6. 6

   Tagliare la mozzarella a cubetti.

7. 7

   Prendere una piccola quantità di riso raffreddato e formare una pallina. Fare un buco al centro e inserire un po' di carne macinata e un cubetto di mozzarella. Chiudere la pallina con altro riso.

8. 8

   Passare ogni pallina prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

9. 9

   Scaldare l'olio di semi in una pentola profonda e friggere le palline di riso fino a quando sono dorate e croccanti.

10. 10

    Scolare su carta assorbente e servire calde.