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Spaghetti con gamberetti, zucchine, aglio e pomodorini
30 min 466 kcal a porzione Facile
Ingredienti
4 Porzioni
- Spaghetti280 g
- Gamberetti sgusciati500 g
- Zucchine500 g
- Pomodorini400 g
- Olio extravergine di oliva30 g
- Aglio12 g
- Succo di limone30 g
- Prezzemolo fresco5 g
- Sale4 g
Istruzioni
- 1
Lavare le zucchine e i pomodorini. Tagliare le zucchine a rondelle sottili o a cubetti e dividere i pomodorini a metà. Tritare finemente il prezzemolo e affettare o tritare l’aglio.
- 2
Portare a ebollizione una pentola capiente d’acqua e aggiungere il sale. Cuocere gli spaghetti fino a quando risultano al dente, conservando circa un mestolo della loro acqua di cottura prima di scolarli.
- 3
Nel frattempo, scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella ampia. Aggiungere l’aglio e farlo soffriggere dolcemente per circa 1 minuto, evitando che si scurisca.
- 4
Unire le zucchine e cuocerle a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando frequentemente, finché diventano tenere ma rimangono leggermente croccanti.
- 5
Aggiungere i pomodorini e proseguire la cottura per 3-4 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- 6
Unire i gamberetti sgusciati e cuocerli per 2-4 minuti, girandoli delicatamente, finché diventano opachi e rosati. Evitare di cuocerli troppo per mantenerli morbidi.
- 7
Versare il succo di limone nella padella e mescolare. Aggiungere gli spaghetti scolati e saltare il tutto per 1-2 minuti. Se necessario, incorporare poca acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso e ben amalgamato.
