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Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke.
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke darin an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in feine Würfel. Schneiden Sie die roten Paprika in Streifen.
Geben Sie das restliche Olivenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Paprikastreifen hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und würzen Sie alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung.
Servieren Sie die Paprika-Hähnchen-Pfanne zusammen mit dem Reis.