Polpettine di pollo e zucchine al forno

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica e rivestire una teglia con carta da forno.

2. 2

   Strizzare accuratamente le zucchine grattugiate con un canovaccio pulito, in modo da eliminare quanta più acqua possibile.

3. 3

   Mettere in una ciotola capiente il petto di pollo macinato, le zucchine strizzate, le uova, il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo finemente tritato.

4. 4

   Aggiungere 60 g di pangrattato e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme. Lasciarlo riposare per 5 minuti affinché il pangrattato assorba l'umidità.

5. 5

   Formare con le mani leggermente inumidite delle polpettine di dimensioni uniformi, quindi passarle nei restanti 20 g di pangrattato.

6. 6

   Disporre le polpettine sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra loro, e distribuire sulla superficie l'olio extravergine di oliva.

7. 7

   Cuocere nel forno caldo per 20-25 minuti, girando le polpettine a metà cottura, finché saranno dorate e completamente cotte al centro.

8. 8

   Sfornare, lasciare riposare per 3-5 minuti e servire le polpettine calde.