Pizza Margherita con Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente.

2. 2

   Versare la farina in una ciotola e aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo.

3. 3

   Incorporare il sale e 5 g di olio extravergine di oliva. Impastare per circa 10 minuti, finché l'impasto risulta liscio, elastico e omogeneo.

4. 4

   Formare una palla, coprire la ciotola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.

5. 5

   Scolare la mozzarella fiordilatte, tagliarla a pezzetti e lasciarla sgocciolare per almeno 30 minuti. Schiacciare i pomodori pelati fino a ottenere una salsa rustica.

6. 6

   Preriscaldare il forno alla massima temperatura disponibile, preferibilmente 250-280 °C, lasciando scaldare al suo interno una pietra refrattaria o una teglia capovolta.

7. 7

   Stendere delicatamente l'impasto con le mani formando un disco, mantenendo il bordo leggermente più spesso. Trasferirlo su un foglio di carta da forno o su una pala infarinata.

8. 8

   Distribuire i pomodori pelati sulla base, lasciando libero il bordo. Aggiungere la mozzarella fiordilatte e il Parmigiano Reggiano grattugiato in modo uniforme.