Pizza Margherita con Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

1. 1

   Versa l'acqua in una ciotola capiente, aggiungi il lievito di birra secco e mescola fino a disperderlo completamente.

2. 2

   Incorpora gradualmente la farina tipo 0, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani.

3. 3

   Aggiungi il sale e 8 g di olio extravergine di oliva. Lavora l'impasto per circa 8-10 minuti, fino a renderlo liscio, elastico e omogeneo.

4. 4

   Forma una palla, trasferiscila in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, o finché il volume sarà raddoppiato.

5. 5

   Scola accuratamente la mozzarella fiordilatte, tagliala a pezzetti e lasciala riposare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.

6. 6

   Preriscalda il forno alla temperatura massima, preferibilmente 250-270 °C, lasciando scaldare al suo interno una pietra refrattaria o una teglia capovolta per almeno 30 minuti.

7. 7

   Stendi delicatamente l'impasto con le mani su un piano infarinato, formando un disco e lasciando il bordo leggermente più spesso.

8. 8

   Distribuisci la passata di pomodoro sulla base, lasciando libero il cornicione. Aggiungi metà del Parmigiano Reggiano grattugiato e irrora con i restanti 4 g di olio extravergine di oliva.