Insalata di Melanzane

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 200°C.

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   Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.

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   Disponi le fette di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno.

4. 4

   Spennella le fette di melanzane con un cucchiaio di olio d'oliva e condisci con sale e pepe.

5. 5

   Inforna le melanzane per circa 20-25 minuti, finché non saranno tenere e leggermente dorate.

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   Nel frattempo, taglia la feta a cubetti e le olive nere a rondelle.

7. 7

   Una volta cotte, lascia raffreddare le melanzane a temperatura ambiente.

8. 8

   In una ciotola grande, unisci le melanzane, la feta, le olive e la menta fresca.

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   Spremi il succo del limone sopra l'insalata e aggiungi l'altro cucchiaio di olio d'oliva.

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    Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori.

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    Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi l'insalata di melanzane a temperatura ambiente o leggermente fredda.