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Risotto con Piselli e Funghi
40 min 456 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- riso Arborio320 g
- piselli200 g
- funghi champignon150 g
- cipolla1 medium
- brodo vegetale1000 ml
- parmigiano grattugiato50 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- sale e pepeq.b.
Instructions
- 1
Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
- 2
In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- 3
Aggiungi i funghi champignon affettati e cuoci per circa 5 minuti fino a quando sono teneri.
- 4
Aggiungi il riso Arborio e mescola bene per farlo tostare leggermente per 2-3 minuti.
- 5
Versa un mestolo di brodo caldo sul riso e mescola fino a quando il liquido è assorbito.
- 6
Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aspetta che il liquido sia assorbito prima di aggiungere altro brodo.
- 7
Dopo circa 15 minuti, aggiungi i piselli e continua a cuocere il risotto per altri 5-7 minuti, fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- 8
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare il formaggio.
