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Bandnudeln mit cremiger Avocado-Pilz-Soße
Ingredients
4 Servings
- Bandnudeln500 g
- Avocados2 Stück
- Champignons250 g
- Knoblauch2 Zehen
- Zwiebel1 Stück
- Pflanzliche Sahne200 ml
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie)nach Belieben
Instructions
- 1
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen.
- 2
Während die Nudeln kochen, die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- 3
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- 4
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
- 5
Die Avocados und die pflanzliche Sahne in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Avocado-Soße zu den Pilzen in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze erwärmen, dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
- 7
Die gekochten Bandnudeln abgießen und direkt in die Pfanne mit der Soße geben. Alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
- 8
Die Bandnudeln mit cremiger Avocado-Pilz-Soße auf Tellern anrichten und mit frisch gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren.
