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Cabillaud all'acqua pazza, pommes de terre et olives
50 min 573 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- Filets de cabillaud700 g
- Pommes de terre800 g
- Tomates cerises500 g
- Huile d'olive30 ml
- Olives noires80 g
- Vin blanc sec150 ml
- Ail10 g
- Persil frais20 g
- Câpres20 g
- Pain italien200 g
Instructions
- 1
Laver les pommes de terre, puis les couper en morceaux réguliers. Les faire cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les réserver au chaud.
- 2
Rincer les câpres et les olives noires, puis les égoutter. Éplucher et émincer finement l'ail. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Hacher le persil frais.
- 3
Faire chauffer 20 ml d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le faire revenir pendant environ 30 secondes sans le laisser colorer.
- 4
Ajouter les tomates cerises et les faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à rendre leur jus.
- 5
Verser le vin blanc sec dans la sauteuse. Ajouter les olives et les câpres, puis laisser frémir pendant 3 minutes afin que l'alcool s'évapore partiellement.
- 6
Déposer délicatement les filets de cabillaud dans la sauce. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes, selon leur épaisseur, jusqu'à ce que leur chair soit opaque et se détache facilement en pétales.
- 7
Ajouter les pommes de terre égouttées autour du poisson et les enrober délicatement de sauce. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes pour les réchauffer et mélanger les saveurs.
